Projekt transformacja
Restauracja od podstaw
Program transformacji — 3 miesiące pracy z lokalem i właścicielem
Dla właściciela, który nie szuka zmiany w jednym obszarze, lecz czuje, że nadszedł czas, aby spojrzeć na biznes w całości świeżymi oczami — na liczby, tożsamość, operacje oraz siebie jako lidera.
Właściciele, z którymi pracuję w programie transformacyjnym osiągają oszczędności na poziomie 5–10% kosztów operacyjnych oraz wzrost sprzedaży o 10–20% — w ciągu trzech miesięcy od wdrożenia zmian, co przekłada się realnie na dodatkowe kilkadziesiąt tysięcy, które zostają co miesiąc w biznesie
W ciągu trzech miesięcy pracujemy jednocześnie na czterech poziomach:
Liczby — audyt finansowo-operacyjny, food cost, labour cost i marże. Ustalamy w jakich obszarach lokal traci i jak to zatrzymać.
System — budujemy operacyjne fundamenty i powtarzalność: standardy, checklisty, kontrola kosztów tygodniowych i miesięcznych, schematy wdrażania i szkolenia pracowników. Lokal zaczyna działać bez Twojej stałej obecności przy każdej decyzji.
Wyróżnik — szukamy albo projektujemy powód, dla którego ktoś będzie chciał przyjechać do Ciebie z drugiego końca miasta – jeden precyzyjny powód, wokół którego ustawiamy narrację, menu i komunikację.
Lider — pracujemy z Tobą jako właścicielem. Określamy Twój styl zarządzania, mocne strony i mechanizmy, które nieświadomie sabotują Twój biznes. Będziesz zarządzał swoim lokalem świadomie jako miejscem, które jest przedłużeniem tego, kim jesteś.
Efekt po trzech miesiącach:
Wiesz, ile zarabiasz i dlaczego. Wiesz, po co goście do Ciebie wracają. Masz system, który działa i wiesz, jak nim kierować.
Wiesz, który konkretnie obszar jest twoim największym problemem?
Tutaj znajdziesz oferty pracy mentoringowej skupionej na jednym, konkretnym obszarze.